产业聚焦丨告别“三天软、七天烂”！国产猕猴桃攻克软腐病难题
2026-01-0817
一段时间以来，国产猕猴桃流传一句话：“三天软，七天烂，半月扔一半”，反映的正是最受消费者诟病的一大缺点：买回的猕猴桃要么放不熟，要么突然熟过头。没放熟的果子又酸又涩，而放软的猕猴桃又容易熟过头烂掉。国家猕猴桃产业技术体系质量安全与加工保鲜岗位科学家、华中农业大学副教授曾云流表示，这其中很大一部分原因与困扰猕猴桃的一大病害——软腐病有关。曾云流指出：“现在影响最大的一个病害，名叫软腐病，它是在产前，也就是幼果期入侵并潜伏在果实里面，等到果实成熟变大，软化变甜了之后才暴发，这样就会使消费者吃到带病的果。它一旦有病之后就会释放出乙烯，乙烯是催熟剂，可以让果实迅速软化衰败。所以你感觉到果实买的时候很硬不能吃，然后突然变坏就软掉了，你一吃有酒精味，90%是由软腐病引起的。”为了解决这个问题，我国科研团队大力研究即食品种，也就是让猕猴桃买回家就能直接食用，不用放软了再吃，减少软腐病潜伏的风险。而要实现这种“即食”的稳定状态，需要协调整条产业链从种植、采摘、储存、销售等各环节的效率。曾云流表示，科学家们已经攻克了即食技术。曾云流介绍：“目前我们已经把它研究得很透了，就是把健康的果肉拿过来，我们利用变温加控制乙烯浓度，实现果实快速软化，可以在冰箱里放半个月以上。这个即食技术本身我们已经攻克了，国内绝大多数的品种我们都可以做成即食。未来的研究还包括冷链的控制，商品化的控制等，都要做起来。”中国科学院武汉植物园研究员、猕猴桃遗传改良与种质创新研究组组长李大卫介绍，中国科学院武汉植物园选育的“东红”等品种，也是国产即食猕猴桃中的优秀代表。李大卫说：“它在抗软腐病、延长贮藏期与货架期方面表现突出，为消费者提供了更宽裕的食用窗口。”此外，在陕西等猕猴桃主产区，生产企业也积极拥抱新技术，从种植、采摘、储存、销售等各环节增强技术支撑，让近年来国产猕猴桃在消费者手中的确定性越来越高。不过，尽管国产猕猴桃目前在国内市场走上逆袭之路，但要想走向世界，与新西兰猕猴桃PK，曾云流表示，接下来十年，最核心的选育方向是选育抗病品种。李大卫表示：“其实国产猕猴桃现在的好产区和种出来的好果子，其风味和品质已经完全不输新西兰了，甚至在一些新的品种上，风味还更好。未来，我们仍需要在品质一致性、即食性保障等方面持续提升。我们有信心，能够将这一原产于中国的水果，打造成世界一流的水果品牌。”（来源：水果观察）
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